食堂员工安全知识培训
一、食品安全法规
1. 中华人民共和国食品安全法
2. 食品卫生监督程序
3. 餐饮业食品卫生管理办法
二、食品卫生基本知识
1. 食品卫生是保证食品安全的重要保障；
2. 食品卫生法规是保证食品卫生的法律保障；
3. 食品卫生是提高食品质量，保障人民健康的重要措施。
三、食堂生产安全知识
1. 食堂生产必须严格执行卫生制度，做到生、熟食品分开，杜绝交叉污染；
2. 食堂员工必须经过培训合格后持证上岗；
3. 食堂员工在操作时要勤洗手、消毒，防止细菌污染食品；
4. 食堂生产设备要定期消毒，保持清洁卫生；
5. 严禁食堂加工制作不洁、腐败、过期食品，防止食物中毒。
四、食堂员工个人卫生知识
1. 食堂员工要养成良好的卫生习惯，勤洗手、勤消毒；
2. 严禁在操作过程中用手直接接触食物；
3. 严禁在食堂吸烟、随地吐痰；
4. 严禁穿拖鞋、赤膊等不卫生行为。
五、食品安全事故应急处理
1. 立即报告食品安全事故，积极组织抢救病人；
2. 封存可疑食品及食品制作场所；
3. 配合食品安全监督管理部门进行调查。